В разгар длинных выходных, когда многие оренбуржцы планируют вылазки на природу с мангалом, специалисты регионального управления Роспотребнадзора дали подробные рекомендации по выбору идеального мяса для шашлыка. Они объяснили, на какие детали смотреть в магазине, как провести простой тест на свежесть и почему покупать мясо «с машин у дороги» опасно для здоровья.
Чтобы пикник оставил только приятные воспоминания, важно правильно выбрать главный ингредиент. Эксперты напоминают базовые, но часто игнорируемые правила.
Правило №1: Оцениваем внешний вид и делаем «тест пальцем»
При выборе обратите внимание на:
- Цвет: он должен быть естественным, без серых или зеленоватых оттенков. Свинина — светло-розовая, говядина — насыщенно-красная, баранина — тёмно-красная.
- Аромат: свежее мясо имеет приятный, чуть сладковатый запах. Кислый или затхлый запах — повод сразу отказаться от покупки.
- Плотность и эластичность: Проведите простой тест — слегка надавите пальцем на поверхность. Свежее, качественное мясо быстро восстановит форму. Если вмятина осталась — продукт несвежий.
- Жир и сухожилия: жир должен быть белым (у баранины — кремовым) и не липким, сухожилия — упругими.
Правило №2: Покупаем только в правильных местах
Роспотребнадзор категорически не рекомендует приобретать мясо:
- На стихийных рынках и неорганизованных точках.
- «С рук» или из багажников автомобилей у дороги.
- В местах, где нет холодильного оборудования.
Безопаснее всего покупать мясо в крупных сетевых магазинах, на официальных рынках или у проверенных фермеров, где продукция проходит ветеринарно-санитарный контроль. Обязательно проверяйте целостность упаковки и дату изготовления.
Правило №3: Правильно маринуем и едим с умом
- Маринады: помните, что маринады на основе кефира, майонеза или сметаны портятся быстрее, чем на основе лука, лимонного сока, специй и овощей. Не оставляйте маринованное мясо в тепле.
- Польза и мера: шашлык — жирное и калорийное блюдо. Чтобы сделать трапезу более полезной, подавайте его с большим количеством свежих овощей, зелени и цельнозернового хлеба. И, конечно, соблюдайте меру.
Следуя этим простым советам, вы сможете насладиться вкусным и безопасным шашлыком на свежем воздухе.
